Chiericati Vini SA – Luca Locatelli

La serata

In giardino o in sala? Cosa dice l’animazione di Meteosuisse? Due gocce d’acqua che arrivano poco prima di dare avvio alla serata, poi cielo grigio, previsioni che davano rovesci, il rischio di correre dentro a ripararsi con il piatto in mano…

Alla fine con Romina, la padrona di casa, si decide: dentro.

La serata sarà comunque indimenticabile, ancora una volta ottimo abbinamento tra cibo e vini, Luca Locatelli della Chiericati Vini che si dimostra un amabile intrattenitore.

Si parte in attesa che arrivino tutti con un aperitivo in terrazza: protagonista un Johanniter vinificato col metodo ancestrale, come si faceva una volta, quando la tecnologia non era ancora quella di oggi e vini fermentavano spontaneamente in bottiglia. Vino non filtrato, un po’ torbido, minerale, leggermente fruttato. Ideale per le serate estive, una piacevole scoperta raccontata da Luca, fresco d’ingresso nell’azienda di famiglia, biologo prestato alla vitivinicoltura. O forse conquistato da quest’ultima…

Lo Johanniter della linea Manimatte (una libertà di sperimentare che Luca ha voluto prendersi) accompagna anche il benvenuto della cucina, come sempre buono e bello da vedersi: una tartare di manzo con burrata.

Poi arriva il pesce: un delizioso salmone di Lostallo crudo, marinato al mango e olio di basilico. Strepitoso come il vino che l’accompagna e che ne esalta i sapori. Rosa il salmone, rosa il vino, una Sinfonia rosé leggermente barricata.

Adesso è il turno di un’altra sperimentazione di Luca: in tavola arriva un Sauvignon Blanc sulle bucce. Non sembra nemmeno parente di quello classico: non ha lo stesso profumo caratteristico, è fresco al palato, leggermente minerale, grasso: si accompagna perfettamente agli gnocchi di patate alle ortiche, crema di piselli e cacio e pepe della Valle Maggia. Luca spiega che questo vino sostanzialmente vien fatto allo stesso modo dei rossi, lasciando macerare polpa e buccia dell’acino nella stessa vasca, un’anfora. Splendido risultato.

Arriva il branzino e torna un vino classico: Sinfonia bianco barricato, un Merlot caldo, avvolgente, fruttato ed elegante. Ma tra i tavoli gira anche una Bondola, il vitigno autoctono del Ticino, che sul pesce ci sta alla grande. Tradisce la sua rusticità, ha una bella acidità, non rinnega le proprie origini.

Dolce e caffé Cerutti per chiudere. Un’altra serata meravigliosa, con bella gente, desiderosa di trascorrere alcune ore all’insegna del buon vivere. Grazie a tutti coloro che hanno partecipato.