Serata bollicine e finger food

Tante bollicine d’autore per brindare all’estate

L’estate e quella voglia di leggerezza…
Una cena composta da una carrellata di tanti piatti sfiziosi, freschi e deliziosi, alcuni dei quali cucinati a vista dal nostro chef Carlo Stroppini.
E per accompagnarli, un ventaglio di bollicine rigorosamente provenienti dal nostro territorio. Perché il Ticino vitivinicolo sta sempre più innamorandosi dell’universo degli spumanti, producendo eleganti bottiglie sia col metodo Charmat, sia col metodo classico; sia in bianco, sia in rosato, con il Merlot protagonista, o con i classici internazionali come lo Chardonnay e il Pinot Nero, ma senza dimenticarsi del nuovo che avanza, i vitigni interspecifici, in grado di offrire qualità e sostenibilità ambientale.
Ad accompagnarci nella degustazione ci sarà Luca Locatelli della Chiericati Vini di Bellinzona.

Luca non è solo un giovane simpatico e preparatissimo, biologo di formazione innamoratosi del vino per questioni famigliari, ma è anche dotato di una sensibilità straordinaria che gli permette di lavorare in simbiosi con la natura, rispettando e favorendo la biodiversità.
Insieme alla sua amica Anna Maspoli ha dato vita all’azienda Manimatte, che porta avanti una viticoltura di sperimentazione, con vitigni resistenti e vecchie varietà autoctone che altrimenti andrebbero dimenticate. I vini che derivano da questo approccio sono “vivi”, nascono da fermentazioni spontanee, macerazioni e un pizzico di creatività, per diventare espressione di un territorio che i nostri considerano per troppo tempo votato a pochi vitigni.
Dell’azienda Manimatte assaggeremo due bollicine nate secondo il metodo della fermentazione ancestrale.
Curiosi? Beh, non vi resta che prendere parte alla nostra serata e capirete…
Tra l’altro, nel corso della serata Luca presenterà anche – quasi in esclusiva – la nuova bollicina metodo classico prodotta da Chiericati, che non ha ancora un nome (o se ce l’ha è tenuto rigorosamente segreto per il momento) né un’etichetta. Non solo: ai partecipanti sarà svelata anche la procedura della “sboccatura” di un vino prodotto col metodo classico, ossia quello che in francese si chiama degorgement, che tecnicamente consiste nella rimozione del tappo provvisorio e dei residui di lievito dai vini spumanti durante il loro processo di produzione. È una delle fasi fondamentali del metodo classico, detto anche Champenoise, ossia il metodo con cui viene prodotto lo Champagne da ormai più di 300 anni (clicca qui per saperne di più).
Finger food caldi e freddi ci accompagneranno nel corso di una degustazione che prevede la proposta di una decina di etichette di spumanti ticinesi! Un’occasione da non perdere, una serata estiva tutta da godere all’insegna della qualità e della promozione dei prodotti del territorio.
Non aspettate a iscrivervi: i posti sono limitati e noi dopo la breve pausa estiva che ci ha tenuti lontani siamo davvero felici di rivedervi!